Tomates farcies de grand-mère : recette facile et savoureuse

Les tomates farcies de grand-mère évoquent immédiatement des souvenirs d’enfance et des repas familiaux chaleureux. Une recette simple et savoureuse qui a traversé les générations, apportant avec elle des saveurs authentiques et réconfortantes.

Imaginez des tomates bien mûres, gorgées de soleil, remplies d’un mélange savoureux de viande hachée, d’herbes fraîches et de riz, le tout cuit lentement au four jusqu’à ce que les tomates soient tendres et que la farce soit bien dorée. Une touche de fromage fondant complète ce plat, parfait pour un dîner convivial ou un déjeuner estival.

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Ingrédients et ustensiles nécessaires

Pour réussir des tomates farcies comme celles de grand-mère, il vous faut une sélection d’ingrédients frais et de qualité. Préparez-vous à plonger dans une expérience culinaire authentique.

Ingrédients :

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• 6 tomates de la variété Noire de Crimée ou toute autre variété ronde et ferme
• 500 g de chair à saucisse
• 2 oignons finement hachés
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 bouquet de thym
• 1 bouquet de persil plat frais, ciselé
• 50 g de beurre doux
• Sel et poivre selon votre goût
• 100 g de riz non cuit

Ustensiles :

• Un saladier pour mélanger les ingrédients de la farce
• Un plat passant au four pour la cuisson
• Un four préchauffé à 180°C

La recette de grand-mère suggère une astuce infaillible pour des tomates farcies réussies : mettre un peu de riz non cuit au fond de chaque tomate avant de la remplir de farce. Cette technique permet d’absorber l’excès de jus de cuisson, garantissant ainsi une texture parfaite.

Ajoutez à cela, les herbes fraîches comme le thym et le persil qui apportent une profondeur aromatique à la farce. Utilisez des tomates bien mûres, gorgées de soleil, pour une saveur optimale.

Étapes de préparation

Pour entamer la préparation des tomates farcies de grand-mère, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, lavez soigneusement les tomates et découpez leur chapeau. Évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère sans percer leur peau, puis conservez la chair.

Préparation de la farce

Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, les oignons finement hachés, les gousses d’ail écrasées, le bouquet de thym et le persil plat ciselé. Ajoutez une noix de beurre doux pour une texture onctueuse. Salez et poivrez selon votre goût. Incorporez la chair des tomates précédemment réservée pour un mélange homogène.

Assemblage et cuisson

Disposez une petite quantité de riz non cuit au fond de chaque tomate. Cette astuce de grand-mère permet d’absorber l’excès de jus lors de la cuisson. Remplissez ensuite les tomates avec la farce préparée et replacez leur chapeau. Disposez les tomates dans un plat passant au four, ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne dessèchent.

Enfournez le plat pendant environ une heure. La cuisson lente à 180°C garantit des tomates fondantes et une farce bien cuite. Surveillez la coloration et ajustez le temps de cuisson si nécessaire. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de pommes de terre rôties pour un repas complet et savoureux.

Conseils et astuces pour une recette réussie

Choix des ingrédients

Pour garantir la réussite de vos tomates farcies, privilégiez des tomates bien rondes et fermes, telles que la variété Noire de Crimée. Elles offrent une texture idéale et une saveur intense. Utilisez de la chair à saucisse de qualité, agrémentée d’oignons, d’ail, de thym et de persil plat frais pour une farce savoureuse.

Astuces de cuisson

Respectez les conseils de grand-mère pour éviter que vos tomates ne se dessèchent :

• Mettez un peu de riz non cuit au fond de chaque tomate avant de les farcir. Le riz absorbera l’excès de jus pendant la cuisson.
• Ajoutez un filet d’huile d’olive sur les tomates avant de les enfourner pour maintenir leur humidité.

Ustensiles indispensables

Assurez-vous de disposer des ustensiles suivants :

• Un saladier pour préparer la farce.
• Un plat passant au four pour la cuisson des tomates.
• Un four préchauffé à 180°C pour une cuisson optimale.

Variations et accompagnements

Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à remplacer la chair à saucisse par du thon ou de la viande hachée. Servez vos tomates farcies avec une salade verte ou des pommes de terre rôties pour un repas complet et équilibré.